广东一切皆可白切，过年过节必备的白切鹅，肉质细嫩松软，超好吃
白切鹅是广东菜中的一道传统名菜，其口感鲜嫩，清香可口，深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家详细介绍白切鹅的做法，希望能够帮助大家在家庭餐桌上也能品尝到这道美味佳肴。
一、准备食材制作白切鹅需要准备以下食材：1. 鹅1只（约3-4斤）2. 姜50克3. 大葱1根4. 料酒适量5. 盐适量6. 清水适量7. 蒜蓉适量8. 姜蓉适量9. 青蒜苗1根10. 花生油适量二、制作步骤1. 将鹅清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。2. 锅中加入清水，放入姜片、大葱段和料酒，将鹅放入锅中，用大火烧开后转中火煮15分钟。3. 将鹅捞出，用凉水冲洗干净，晾干水分备用。4. 在晾干水分的鹅身上均匀地抹上盐和蒜蓉、姜蓉，腌制15分钟。5. 锅中加入适量清水，将腌制好的鹅放入锅中，用大火烧开后转中火煮20分钟。6. 将煮好的鹅捞出，晾干水分，剁成块。7. 起锅烧油，将蒜蓉、姜蓉和青蒜苗放入锅中煸炒出香味。加入适量生抽耗油，搅拌均匀，出锅，当沾料。就可以开吃了
三、注意事项1. 煮鹅时要勤翻动，以免焦底2。. 抹盐时要均匀涂抹，以免口感不均。3. 煮鹅时要掌握好火候，以免鹅肉过生或过熟。4. 煸炒蒜蓉、姜蓉和青蒜苗时要小火慢炒，以免炒糊。5. 最后加盐时要适量添加，以免过咸。
通过以上步骤制作出的白切鹅，口感鲜嫩，清香可口，营养丰富，是一道美味佳肴。希望大家在家庭餐桌上也能品尝到这道传统名菜，享受美食带来的愉悦。
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