春天的“宝藏菜”，农村遍地都是，蒸饺子最香啦，现在吃正当季
农村有种野菜，它与田地里的小麦共生，共同经历过寒冬的蛰伏，又迎来春日的暖阳，此菜就是有学名之称的“麦瓶草”，农村人根据它的外观更愿意称其为“面条菜”。
此野菜耐寒抗旱，生命力顽强，再全国很多地方都能寻得到，也一度是穷困年代人们的“口粮菜”，如今因其口味和营养价值高，更是得到人们的青睐，称其为“宝藏菜”一点不虚。
面条菜是菜也是药，入药后可以有清热解毒，润肺止咳的作用，其性寒味涩，有止血凉血的好处，民间还有将面条菜晒干研成粉末后敷于伤口处止血的疗法。你在生嚼面条菜的时候会感觉很粗糙，这是其纤维素含量丰富的原因，具有润肠通便排毒的作用，加上热量极低，对减肥也是有好处，再配合含有的“酸性成分”，可以开胃促消化。
同时贵为早春“青色”野菜，和荠菜一样也是养肝护肝的应季好菜。
面条菜最家常的做法就是蒸着吃，撒上干面粉，再上锅蒸个几分钟，配上调好的料汁开胃又爽口，还能吃出野菜特有的鲜香味，今天来个改良的吃法——蒸野菜饺子，是纯素馅的，保证你尝一口就停不下来。
——野菜蒸饺——
食材准备：面条菜一把，胡萝卜一根，红薯粉条，鸡蛋两个，小虾皮，芝麻油，十三香，食盐，老抽，生抽，食盐，食用油
第一步：新鲜的面条菜清洗干净，可以用淡盐水浸泡一番，而后开水下锅进行焯烫，水开后30秒钟就可以出锅了，捞出后即刻过凉水冷却，再挤干水分切碎备用。顺便将胡萝卜丝也焯烫一下。
第二步：红薯粉条一把，放入开水锅中煮软煮熟，捞出后切碎，再淋入芝麻油拌匀防沾，加入少许生抽和老抽拌匀调色。
第三步：鸡蛋两个打散后倒入油锅中炒熟焯水，盛出后冷却备用。
第四步：将面条菜，鸡蛋碎，粉条碎，胡萝卜丝都放入一个盆中，加入十三香适量，食盐适量，干虾皮一小把，用筷子搅拌均匀成馅料备用。
第五步：300克面粉中加入少许食盐，用温水和面成一个光滑的面团，盖好松弛10分钟，而后再擀成一个个比饺子皮大一点的面皮，取多一点的菜馅，包成一个大饺子放入蒸笼里。
第六步：凉水上锅开蒸，大火烧开后锅内上汽开始计时，大约8分钟时间就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：对于野菜，毕竟存在于野外中，可能会有一些不可控的污染情况，所以建议采摘回来的野菜洗干净后再用淡盐水和淀粉水浸泡个十几分钟，如此可以杀菌消毒，去除灰尘杂质。
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