吃10斤红枣“补血”，不如韭菜和它炒！经常炒一盘，滑嫩入味下饭
有人谈起补铁补血，首先就会想到红枣这一食物，其实在古人眼中红枣的作用是补中益气，养血安神，对于缺铁性的补血作用，几乎是微乎其微，毕竟干红枣的含铁量只有区区的2.1毫克每100克。
比红枣含铁量高的食材有很多，比如一块100克的猪肝含铁25毫克，100克芝麻50毫克，100克紫菜33毫克，100克干木耳185毫克，还有今天分享主角鸭血，每100克含铁量340毫克，并且吸收率最高。
鸭血除了又补铁补血的作用，还有润肠通便排毒的作用，其中含有的维生素K，还有凝血止血的好处，更别忘了，鸭血也是高蛋白低脂肪的好东西，所以说吃红枣补铁补血，不如炒一盘鸭血来吃。
今天和鸭血搭配的是韭菜这一食材，两者可以说是绝配，你也可以将两者搭配烧一碗鸭血汤，也可以像今天这样炒一盘，口感滑嫩爽口，开胃又下饭，是一道不错的下饭好菜，感兴趣的可以试一试。
——韭菜炒鸭血——
食材准备：鸭血两盒，韭菜一把，红小米椒，大蒜，葱姜，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，鸡精，淀粉水
第一步：我用的是包装好的盒装鸭血，去掉盖子，在底部再剪一个小孔，而后倒扣就可以完整地取出鸭血，再改刀切成小块备用，没有鸭血的也可以用猪血代替，不过猪血口感不如鸭血的嫩。
第二步：将鸭血凉水下锅，加入料酒烧开进行焯水去腥味，水开后煮个2分钟左右时间就捞出来控水备用。
第三步：准备韭菜一把，洗干净后切段备用，在准备小料蒜末适量，葱姜末适量，干花椒几颗，红小米椒切圈备用。
第四步：锅里烧油，先把小米椒，葱姜蒜下锅爆出香味，接着淋入生抽一圈，蚝油2汤匙炒出香味，再加入开水一大碗，滴入少许的老抽调色。
第五步：将焯水控干水分的鸭血下锅，加入食盐，少许白糖和鸡精调味，小煮5分钟时间。
第六步：煮好后，准备适量的淀粉水，淋入到锅内，同时用勺子轻轻地推动使汤汁变浓稠，挂在食材上，最后来一把韭菜，简单翻拌一下就可以出锅了。
鸭血特别的滑嫩入味，搭配韭菜又特别的提味，配上一碗米饭最过瘾了，想吃的一定别错过这经典搭配。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜制作很简单，有3个细节要注意，第一就是鸭血下锅后不要用勺子取乱动，可以晃动锅身，或者用勺子背部轻轻地推动。第二就是要勾芡，可以使汤汁浓稠地挂在鸭血上，使其滋味更浓。第三就是韭菜要最后下锅，简单的热量就可以让其成熟，并使其清香味恰到好处地释放出来。
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