在家煎带鱼时，不要直接下油锅煎，学会这一招，带鱼酥脆不破皮！
说到带鱼，是很多人都爱吃的一种深海鱼类。平时大家想吃带鱼的时候，都会直接去到菜场或是超市买上一点带鱼，买回家处理后直接下油锅去煎，这样油煎出来的带鱼，真是吃多少都觉得腻。不知道大家有没有想过这样一个问题，我们吃了十几年的带鱼，为什么去买带鱼的时候，就是买不到活的带鱼呢？
要知道目前我们去到菜场或是超市所买的带鱼都是冷冻的，其实这是因为带鱼作为一种深海鱼类，当它们被渔民捕捞上岸以后，外界压力变小，体内压力依然很大，因为不能适应变化之后的压力差，因此总会出现出水即死的状况，所以大家也不需要纠结为什么每次买的带鱼都是冷冻的问题。
一般家庭制作带鱼最常见的烹饪手法就是油煎，将带鱼煎的鱼皮焦黄，配点蒜油就更鲜更香了。但很多新手初次煎带鱼的时候，不是将鱼皮煎破，就是将鱼肉煎碎，这样制作出来的带鱼没了卖相，自然就让人少了食欲，下面要跟大家介绍我是如何去煎带鱼。在家煎带鱼时，不要直接下油锅煎，学会这一招，带鱼酥脆不破皮！
【家庭版香煎带鱼段】
准备食材：2条带鱼、3段葱、适量姜切丝、1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、2克盐、3克白糖、2个鸡蛋
【做法及步骤】
1.将带鱼择洗干净切成段放入盆子里，加入葱姜、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，腌制一个小时以上。
2.将两个鸡蛋打散，不粘锅里放入少许油烧热？把腌好的带鱼段蘸入少许蛋液平铺进去，尽量不要去翻动它。
3.等一面煎至金黄的时候，再煎另一面，待两面都煎好以后就可以出锅了。
在带鱼段中加入蛋液，可以保证带鱼不破皮也不碎肉，还增强了带鱼的鲜美，喜欢吃带鱼的朋友可以一试。
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