地方风味菜，高端大气
孔雀开屏（清蒸鲈鱼）
原料：
鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
制作：
1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉
4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
广式闸蟹烧年糕
原料：
3两重母大闸蟹2只，包装手工年糕250克，姜末、蒜末、葱花各少许。
调料：
海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、鸡饭老抽、生粉、料酒、香油、色拉油、鲜汤各适量。
制作：
1.把大闸蟹宰杀治净，从中间斩成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。
2.年糕切片，飞一下水，捞出沥水待用。
3.锅入色拉油烧热，下入姜蒜末煸香，放入大闸蟹块、年糕片翻炒片刻，再沿锅边淋料酒，掺入鲜汤烧开并调味，然后改中火烧约5分钟，大火收一下汁，淋入香油，出锅装盘，撒葱花及可走菜。
啤酒香辣蟹
原料：
2两重母大闸蟹3只，干辣椒段50克，青笋片100克，啤酒半瓶，生姜片、蒜片、葱花各少许。
香料：
花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、砂仁、香果各适量。
调料：
香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉各适量。
制作：
1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。
2.青笋片汆一水，捞出沥水，放器皿内垫底。
3.锅入菜籽油，煸香所有香料及香水鱼料，倒入啤酒，掺入适量清水，放入大闸蟹块及调料，大火烧制约5分钟，起锅装盘。
4.净锅入油烧热，放入花椒、干辣椒段炸香，起锅倒在大闸蟹上，撒上葱花即成。
牛尾红烧鲍鱼
主料:
牛尾500克，鲜鲍十头500克。
辅料:
姜20克，桂皮5克，八角3克。苹果50克。
调料:
盐5克，生抽5克，蚝油5克，冰糖10克，红酒50克。
制作：
1:鲜鲍洗干净备用，
2:牛尾切件洗乾净，150度油炸成金黄色，
3:料头起锅炒香加入牛尾和鲜鲍炒，加入调味料炒加入大约2升水，用压力锅压15分钟收汁即可。
香蜜以色列果
制作：
1、白糖400克和水1200克放入锅内，小火熬成浓稠的糖水，离火放凉，加入白醋100克、高山雪化梅（用其它话梅也可以）700克制成味水。
2、以色列番茄10只洗净，用热水微烫，去掉外皮，冷却后放入自制的汁水中冷藏，浸泡24小时后，取出装盘，每份菜用蜜汁橙皮丝3克、哈密瓜鱼子10克、食用蝴蝶2只点缀即可。
牛奶黄桃糕
主料：蒙牛纯牛奶250m装八盒
配料：水1052克、卡拉胶7袋、黄桃500克、糖300克、炼乳一瓶、椰浆两瓶、蜂蜜100克。
制作：
1.牛奶倒入盒内，加入椰浆，炼乳，糖，蜂蜜。
2.上蒸箱蒸半小时
3.卡拉胶泡一下与水熬化
4.倒入蒸好的牛奶里，黄桃改刀放入托盘里
5.用细漏勺把牛奶过滤一下，接着倒入托盘里，打去上面泡沫即可。（根据当地口味调节）
85度安格斯牛肋排
原料：
安格斯牛肋排一条（约1000克），西兰花300克，百里香50克，雪梨50克，葱姜蒜各10克。
制作：
1、葱姜蒜斩碎，雪梨切碎，加蚝油、生抽、糖、醋、黑椒碎、料酒拌匀。
2、把牛肋排放入腌料中，铺上百里香，腌10小时。
3、将腌过的牛排放入万能蒸烤箱中，调85度用蒸烤模式加热五小时后取出。
4、西兰花炒熟装盘，牛肋排改刀装盘，原汁加黑椒酱调匀，打汁，划盘上即可。
黑松露三丝烟熏鸡胸脯
主料:烟熏鸡胸肉
配料:红心红薯丝，胡萝卜丝，姜丝配料:葱油，黑松露酱，糖，花椒油
制作:
烟熏鸡胸肉手撕成丝备用。取红心红薯，胡萝卜，老姜切丝，冲水沥干备用。
2.把切好的红薯、胡萝卜、姜丝依次放进干净的底油油温锅中炸制干即可（切记不可大伙以免变色变焦）。
3.把鸡丝和炸好的三丝放入适量的葱油，黑松露酱均匀拌制装盘即可。（不可用力抓拌）
4.拌好的菜品也可跟油醋沙拉汁微微淋少许（不可多），让这样口感柔和一些。
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