“小二，切二斤肉来”，宋朝人口中的两斤肉，是什么动物的肉？
今天我们想要吃肉，去到市场，可以说除了那些珍稀动物之外，无论是鸡鸭鱼羊，还是猪肉牛肉，都可以随便买到，即使是在猪肉价格高涨的时候，也能够保持相对稳定的市场供应。换句说，在如今这个时代，只要有钱，可以说什么肉都可以吃到。
但在古代呢？我们今天经常会在电视剧上看到类似这样的台词桥段：“小二，切二斤肉来”，不知有没有人想过，这里说的肉会是什么肉呢？或许很多人都会想到是猪肉，因为猪肉在今天都是相当常见的肉类，牛肉、羊肉什么的更是觉得不可能。
但其实事实并非如此，今天我们就一起来看看，我国古代常吃的那些肉，究竟是些什么肉。
01吃什么肉，取决于你的身份
在我国古代，其实吃肉还是有很多讲究的，并不是你想吃什么就吃什么，也不是像今天这样，只要你有钱，什么肉可以买到的。古人对于吃肉这档事，是有着许多规矩在里面的，这其中也和我国的封建制度有关。
例如在先秦时代，周礼就规定了，不同的人不同的身份，就吃不同的肉类。就比如周朝天子就是什么肉都可以吃，牛肉、羊肉、猪肉以及鱼肉，都是如此。
而下一级的诸侯王，就只能吃牛肉了，下一级的卿大夫，就是吃猪肉，而再下一级的士，吃的就是海鲜——鱼肉了。至于寻常的百姓，是不能吃肉的，一日三餐只能吃青菜。
可以看到，先秦时代的肉类管制是十分严格的，不仅与社会等级制度挂钩，还跟肉类的稀有程度有关。
例如牛肉是重要的耕地劳动力，犁田等农活都需要用到牛，所以牛的等级自然是最高的。而羊可以产出牛奶，价值比起猪和鱼来说，自然也是要更高的。而鱼肉那时并没有开发出像今天这样多的价值，所以也就排在最低一级了。
但也可以看出，那时的肉类动物数量是不多的，要不然也不会只供应少数贵族以及在社会上有地位的人，以至于黎民百姓只能以青菜为食。
而到了春秋战国时期，众所周知，这正是一个礼崩乐坏的年代，因此关于什么吃肉的规矩和禁忌全部消失，人们想吃什么肉，只要有条件，都可以吃，就连黎民百姓也不例外。
这时候吃牛肉也就很普遍了，基本家家户户都有耕牛，所以吃牛肉也就成为了寻常百姓也可以享受的事情了。不过那时的牛角、牛筋以及牛皮等物品还是受到的管制的，这些东西都需要上缴。
02汉朝之后的吃肉习惯
在汉朝时期，为了发展生产，恢复农业，朝廷开始明文禁止私宰耕牛，这样的法律也被后面的历朝历代所延续。
但朝廷并没有说牛肉不能吃，所以还是有专门贩卖牛肉的场所，甚至有人因为贩卖牛肉而发财的。那些老死的，或者出了意外而死去的牛，都会被端上餐桌，成为达官贵人的美食。
也正是因为牛肉是重要的农业生产力，所以自古以来牛肉的地位都不低，产量也是十分的有限。
而人们的主食也都是以羊肉和猪肉为主，而在这其中，羊肉更是比猪肉要普遍，尤其是在我国的南北朝时期，羊肉产量之大，以至于成为了当时中原饮食的主流。
而在宋朝时期，人们对于羊肉的喜爱更是到达了巅峰，北宋宫廷更是每年要吃掉多达四十多万斤的羊肉，其地位可见一斑。
所以当时若是在饭店客栈里面有这样的对话“小二，切二斤肉来”，那肯定都是羊肉。而除非特别声明，一般都是以羊肉为主，然后才是猪肉。至于其他的什么鸡鸭鱼肉，更是没有“切两斤”这样的说法。
03古代猪肉的地位
那么今天如此常见常吃的猪肉，在古代的地位究竟如何呢？“富者不肯吃，贫者不解煮”说的正是猪肉的处境。
究其原因，还是跟猪的卖相有些关系。但后来随着羊肉的价格高涨，以及苏东坡等文人的推动，猪肉也渐渐成为人们喜爱的美食，以至于越来越常见。到了宋朝时期，已经成为百姓家中的常见肉食了。
结语：
总而言之，宋朝之后人们喜爱吃的肉类，与今天已经没有什么分别，而古人所能吃的肉食，在今天我们依旧能够吃到，并且有着绝对的自由，这是我们这个时代的幸福，也是社会进步带来的结果。
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