一笼酱肉包128，一碟花生米58，“狗不理”包子如今倒成了人不理
“竹板这么一打呀,别的咱不夸, 我夸一夸,这个传统美食——狗不理包子。这个狗不理包子,它究竟好在哪? 它是薄皮儿、大馅儿、十八个褶儿,就像一朵花。”
当这段话一响起，我们关于春晚的记忆阀门就会被打开，表演艺术家冯巩和郭冬临在2002年的春晚舞台上将狗不理包子的特点编入快板词，许多南方的朋友就是从那一年开始向往着“皮薄馅大”的天津“狗不理”，这小小一盘小笼包也成为了很多人对天津这座城市的第一印象。
人们不一定听说过“十八街麻花”，也不一定听说过“耳朵眼炸糕”，但这两种小吃与狗不理包子就是天津的“小吃三绝”，另外两种小吃的名气也许在本地很高，但是“狗不理”的名气却早就已经威震四方。说起这一盘小小的包子，起源也是相当有趣。
“狗不理”并不是连狗都不理睬，这个名称说的其实是一种状态。相传在清咸丰年间，河北一名叫高贵友的小伙子小名叫“狗子”，他十几岁的时候去往天津学手艺，在一家小吃铺子里面打下手，学功夫。高贵友年纪尚小，心灵手巧，包包子、擀面皮都很利索。
手艺学成之后她便自己开了一家小店铺，取名“德聚号”，原有的手艺已经学得很好了，但是高贵友在自己开店铺时却又对包子进行了改良，他对包子馅料精挑细选，肉必须肥瘦相间，面粉不用水和而用骨汤，使得包子皮透亮清香，最具有特点的便是他每一个包子都会捏15个褶，小小的包子便如同一朵菊花一样精致。
吃过小笼包的人很多，但是像高贵友做的这种精致又口感绝佳的小笼包人们之前没有吃过，所以尽管他年纪不大，店里人手也不多，但是生意一天比一天好。他的小店铺门前常常挤得水泄不通，热闹无比，高贵友与人寒暄的时间也愈发减少。
口碑起来了，十里百里的人都慕名而来，想要看看他做的小笼包是不是真有那么好吃，凡是吃过的人都连连称赞，必会留下一句“名不虚传”，而高贵友在人群中忙得团团转，别人跟他打招呼他也听不见，别人跟他说话也听不见，于是有人就打趣道：“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，“狗不理”就成了高贵友做的小笼包的代号，高贵友叶馨然接受了这个称呼，并直接将店铺改名为“狗不理”。据说袁世凯曾将“狗不理”进献给慈禧太后，在吃完之后，慈禧赞曰“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
“狗不理”在小笼包中的霸主地位就此确立。但是这一个招牌在那时候就仅仅只是一个招牌，名声在外更让高贵友注重品质，他从来不会偷工减料，就算后来扩大了店铺规模，甚至已经开了多家店子，对小笼包每一道制作程序他都依旧严格把控。
正是这种精神品质保证了“狗不理”的味道一直在顶端水平，而高贵友也知道，小笼包终究只是早餐面点里的一种，最是具有人间烟火的气息，适合在大街小巷的熙熙攘攘中散发热气，让人们在饱腹的同时有味蕾上的享受。但是放眼如今的“狗不理”店铺，哪里还有老手艺人的精神在？
普通的街边早餐店一笼小笼包是6-10元不等，一笼的数量在6-8个不等，这是绝大多数人都可以接受的价格，也是早餐最多可以承受的价格，但是如今一笼“狗不理”的酱肉包就要120元，如果再加点其他东西，一顿早餐随随便便就要花掉200元，毕竟在“狗不理”的菜单中，连很多店铺直接免费送的花生米也要58一碟。
显然，“狗不理”的目标已经不再是让更多人吃饱，而是为了让没尝过的人尝一尝，也正因如此，天津本地人一般不会去吃这天价小笼包，只有从外地过去旅游的人才会为自己的好奇心买单，“狗不理”真的变成了没人愿意理。
“这跟平时吃的早餐有什么区别吗？”“我是欠了服务员很多钱吗？”“一顿早餐居然花了我400块钱！”关于“狗不理”的负面评价从四面八方涌来，相关负责人却选择报警称有人“污蔑”，称有人故意损坏他们的名誉，这种操作，无异于就是将一代招牌往火坑里面推。
《中华人民共和国价格法》第二章第六条：商品价格和服务价格，除依照本法第十八条规定适用政府指导价或者政府定价外，实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。
第七条：经营者定价，应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。第八条：经营者定价的基本依据是生产经营成本和市场供求状况。
“狗不理”再有名气也只是小笼包，就算已经是一个地方的标志性食品，也不可以不顾市场规则随意定价，小笼包的普遍价格在1-2元一个，“狗不理”却动辄20-30元一个，而其成本却并没有比一般的小笼包贵多少，“肥瘦相间”的馅都已经被网友爆料称只有肥肉了，“狗不理”这种行为，已经无异于欺诈消费者。
所谓店大欺客也不过如此，仗着自己名气大就为所欲为，简直就是将百年老字号的招牌砸了。消费者愿意消费是有情怀在，但是消费者并不会一直为不值得的东西买单，如今“狗不理”的上座率已经不足50%，多家店铺接连关门，其中的原因，经营者自己也该好好想想了。
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