糖醋排骨，不煮水也不油炸，只需做好2步，色泽红亮，好吃不油腻
糖醋排骨是一道经典的中式美食，它的酸甜口味和香脆的口感深受人们喜爱。虽然很多人都知道糖醋排骨的做法中需要焯水或油炸，但其实只需要简单的两步，就能做出色泽红亮、好吃不油腻的糖醋排骨。
首先，处理好排骨十分重要。当我们购买回来的排骨时，可以让老板把它们切成块状，回家后我们只需多次冲洗，然后将它们放在一盆水里浸泡，这样可以将排骨上的血水泡出来，减少腥味，使肉质更嫩。这是第一个关键步骤。
泡好的排骨经过多次清洗后，就可以准备下锅炒制了。相比于大家常见的下锅前需要油炸的做法，我这里来个小技巧。可以在锅中倒入少许油，然后将排骨倒入锅中煎炒，煎至两面金黄色即可。这样能达到同样的效果，而且煎炒的排骨不会过于油腻，这是第二个关键步骤。
接下来，我们需要炒制糖色。在油锅中加入几块冰糖，利用冰糖的高温融化，来炒出香甜的糖色。这时候需要掌握好火候，不要炒得过久，以免糖色发苦发黑。当冰糖完全融化变成黄色后，迅速将煎好的排骨倒入锅中，然后开始翻炒。这样排骨就能均匀地裹上糖色，增加口感和香气。
翻炒均匀后，我们需要调味。并不需要过多的调料，只要加入适量的生抽、老抽、米醋和料酒，然后搅拌均匀，再加入适量的开水。大火煮开后转为小火继续煮。小火炖煮约45分钟，这样排骨的口感会更加软烂，汤汁也会慢慢浓郁，让排骨更具香味。
最后，将火调至大火，继续收汁。这时候汤汁会逐渐变少，我们可以适量加入食盐调味，然后继续煮约5分钟，待汤汁收干即可。
糖醋排骨炖制完成后，可以撒上一些熟芝麻增添香气，再搅拌均匀即可出锅。这样做出的糖醋排骨色泽红亮，口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，既不油腻又能满足口腹之欲。
糖醋排骨的美味不仅仅在于口感和味道，还有它所代表的餐桌团圆和美好时光。在准备糖醋排骨的过程中，可以与家人一起参与，增加家庭的亲近感和做菜的乐趣。当香气四溢的糖醋排骨摆在餐桌上，温馨的氛围也会随之而来。
糖醋排骨不仅是一道美食，也是一种对美好生活的向往。沉浸在糖醋排骨的酸甜口感中，仿佛感受到了秋天的暖意和舒适。在寒冷的季节里，我们可以通过享受美食来暖身，摆脱寒冷的困扰。
总结：
糖醋排骨是一道色香味俱佳的中式美食，它的制作过程并不复杂，只需做好两步即可。首先，处理好排骨的清洁工作，使其血水泡出，肉质更嫩。接着，利用煎炒和炒制糖色的方法，让排骨裹上香甜的糖色。然后，调味后用适量的水进行煮炖，直到汤汁浓郁。最后，收汁并撒上芝麻即可完成。
糖醋排骨的制作方法简单易学，但需要注意火候和调料的搭配。这道美食不仅能满足我们对美味的追求，还能带来家庭的温暖和团圆的喜悦。在秋天来临之际，为了保持身体健康且迎接寒冬的到来，不妨尝试一下这道色泽红亮、好吃不油腻的糖醋排骨，与家人共同享受美食带来的幸福时光。
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