炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的
导语:炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的
从小就爱吃油条,不过只爱吃买来的,妈妈炸的油条不爱吃,颜色不金黄,口感不酥脆,皮塌塌的,外形也不好看,每次问妈妈为什么她炸的油条和外面卖的不一样,妈妈无奈地说:“自己做的和买的能一样吗?”后来长大了,才发现为什么妈妈炸的油条不好吃,那是因为方法没用对。
炸油条这种美食,相信有不少朋友都尝试地去做过,有人成功了,有人失败了。成功与否和经验有关系外,还和方法有关系,如果一开始方法就错了,再怎么做也不会好吃。
说到炸油条的方法,很多人都习惯用酵母粉,我这么做过,发现做出的油条不怎么蓬松,口感偏硬,和外面卖的油条相比差远了,所以这个方法并不对,炸油条,不要用酵母粉!那么究竟怎么做呢?
不要着急,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的。方法分享给你,按照这个配方来做,保准你也能做出非常蓬松又酥脆的大油条,获得满满的成就感。
下面我们来一起做吧,步骤很详细。
炸油条步骤:
第一步——准备食材
准备500克面粉,一个鸡蛋,4克无铝泡打粉,4克小苏打,6克食盐,15克食用油,250克温水。
这些食材都准备好,缺一不可,不要用酵母粉,用泡打粉、小苏打做出的油条更蓬松好吃。
第二步——和面、醒面
面粉倒入盆中,加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀,再加鸡蛋、食用油搅拌,随后加温水搅拌,水要分次加,搅拌成面絮。
搅拌好后,再用手揉成面团,一开始不光滑没关系,将面团放在盆子里盖上盖子醒面,待会儿再揉。
差不多醒面二十分钟后,用手继续揉搓,一直揉到面团光滑就可以了。
第三步——揣面、冷藏
揉过的面团再用盖子盖好,等待十分钟。
时间到后,用手去揣面,一直揣到面团变得非常光滑为止。
面团揉好后,取保鲜膜将面团覆盖起来,放在冰箱里冷藏,如果盆子偏大,可以把面团放在盘子上,再用保鲜膜包裹。
等待八个小时就差不多了。
第四步——做油条胚、炸油条
因为面团冷藏的时间比较长,那么想吃油条时,可以前一晚把面团处理好放冰箱,等上一夜,第二天早上就可以做了。
取一点干面粉撒案板上防粘,取出面团,直接擀成面片,不要再去揉或者揣了。
接着切成小面片,把两个面片放在一起,用筷子压一下,把所有油条胚做好。
锅中加适量食用油,烧到五六成热的时候就可以开始炸油条了,调成中火,将油条胚拉长一点放入油锅。
不断翻动,炸成蓬松金黄的状态后捞出,这样油条就炸好了,再依次将剩下的油条胚炸完。
炸油条时要注意火候,首先油条入锅前,要将油温烧热,不能凉油下锅,也不能油温太热下锅,其次油温烧热后,要将火调成中火,不能用小火,也不能用大火,做好这两点,油条胚入锅后,才能快速浮起来并且蓬松,炸出非常蓬松酥脆的口感。
结语:炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的!你都学会了吗?用酵母粉炸的油条不够蓬松,口感不太好,想要吃到最蓬松酥脆的油条,需要牢记正确做法,有时间的时候快试试,保准你会发现炸好后吃着像买的。分享到这里了,喜欢我,就请关注我吧!