奶奶做的发糕酥香柔软,入口即化,看了做法后,我才知道哪里错了
秋天的到来,带来了丰收的季节。在这个季节里,人们收获了颗颗饱满的玉米和丰盛的粮食。而对于我来说,回到老家就意味着能够品尝到奶奶亲手做的美食。这次回家,奶奶决定用新麦面和一颗大而老的南瓜给我做了一款发糕。我小时候经常吃奶奶做的发糕,那种酥香柔软、入口即化的口感让人回味无穷。然而,我站在一旁仔细观察奶奶的做法,却发现与我的做法并不完全一样。虽然最终出锅的发糕依然美味,但我终于明白自己错在哪里了。
南瓜发糕的独特之处在于其松软香甜,同时又具有营养丰富的特点。南瓜含有大量的膳食纤维和维生素,能够促进肠道蠕动,有助于消化和排便。此外,南瓜还富含植物蛋白质和维生素A,对于增强免疫力和预防夜盲症具有重要作用。因此,将南瓜与面粉结合在一起制作发糕,不仅口感绵软香甜,还能获得丰富的营养。
那么,接下来我将为大家分享一下奶奶的南瓜发糕做法。首先,准备好食材,包括一个去皮去籽的南瓜约250克、2个鸡蛋、300克面粉、30克白糖和3克酵母。可以看到,制作这款发糕的材料非常简单易得,不需要过多的准备和添加剂。
第一步,将南瓜切成薄片,放入锅中烧开的水中蒸煮大约15分钟,直到南瓜完全熟透。这样做的目的是使南瓜的纤维变得柔软,便于与面粉混合。
接下来,待南瓜稍微冷却后,加入酵母、鸡蛋和白糖,然后搅拌均匀。这一步是为了让这些调料充分融入南瓜中,使面糊更加均匀。
然后,将面粉逐步加入南瓜面糊中,并边倒边搅拌,直到面糊变得软软的,既不稠也不稀。这样的状态可以保证发糕的口感更加绵软入口即化。
接下来,盖上盖子,将面糊发酵至两倍大,表面会冒出很多气泡。在这一步中,使用筷子轻轻搅拌一下,排除面糊中的气泡,这样可以保证发糕的孔隙更加均匀细腻,不容易塌陷。
准备一个模具,内部铺上油纸或刷上一层油,将面糊倒入模具中,并将表面抹平。然后,盖上盖子,继续进行二次发酵,直至面糊增大两倍。可在面糊表面撒上葡萄干或红枣粒,增添口感和美观。
发酵好的面糊可上锅蒸煮。先将冷水放入蒸锅中,烧开后将发酵好的南瓜面糊放入蒸锅中,大火蒸煮约25分钟。待时间过去后,关火焖2分钟后再取出。
最后,待发糕冷却后脱模,切成块状。可以看到,发糕的颜色非常诱人,金黄而美丽。同时,口感松软香甜,让人忍不住一口接一口。
通过学习奶奶的南瓜发糕做法,我深刻了解到这是一款极为美味的发糕。我也尝试着做了几次,不仅自己和家人都喜欢吃,还得到了朋友们的赞赏。他们纷纷表示,与外面大饭店所卖的发糕相比,我做的更加美味可口。
总结:南瓜发糕是一道美味又营养的小吃。南瓜的甜美和营养使其成为制作发糕的理想食材。通过奶奶的做法,我学会了如何制作出酥香柔软、入口即化的南瓜发糕。这款小吃不仅简单易做,而且味道极佳,受到了家人和朋友们的一致好评。希望大家也能尝试一下这道美味的南瓜发糕,让秋天的味道在嘴里绽放。让我们一起享受秋天带来的美食盛宴!