初春,吃土豆吃菠菜,不如吃这道菜,荤素搭配,越吃越过瘾!
进入二月最后几天,马上要迎来三月份,时间转眼即逝,上个月还在过节,现在已经工作快一个月了,我们也正式进入到春季,不过现在还处于春季初期,天气还稍微有一点凉爽,但是温度也在慢慢上升,让很多野草和嫩芽都冒出来,花儿都盛开了,感受到生机勃勃的景象。春季是一年的开始,我们不要总是吃土豆或菠菜,如果实在没有胃口,可以试试这道快手菜——双椒杏鲍菇炒瘦肉丝,色泽非常诱人,肉质特别鲜嫩,好吃还不贵,营养又解馋。许多人还没有吃过这道双椒杏鲍菇炒瘦肉丝,到底要如何制作呢?一定要收藏起来,给家里人尝尝鲜。初春,吃土豆吃菠菜,不如吃这道菜,荤素搭配,越吃越过瘾!
【双椒杏鲍菇炒瘦肉丝的食谱解析】
食材明细:选购优质杏鲍菇350克左右(杏鲍菇是一种可以食用的菌菇,杏鲍菇的肉质肥厚,鲜嫩爽滑,富含蛋白质和钙元素,可以搭配几种配菜炒着吃,比大鱼大肉更受欢迎),选购几个青椒,小米辣几个,少许冷水,少许生抽,一丢丢胡椒粉,适量橄榄油,半勺蚝油,一小块老姜,选购一大块猪肉里脊,一些大蒜头,老抽半勺,鸡精和味精少许,食盐若干,其他。
正确烹饪顺序:
1:提前准备好辣椒,杏鲍菇和猪肉里脊,将猪肉里脊用冷水冲洗干净,猪肉里脊要顺纹切成片,然后改刀切成长条细丝,肉丝不能切太粗了,不要影响肉丝的口感。
2:提前将杏鲍菇的根部切除,用清水清洗干净,全部切成长条细丝,锅里煮半锅冷水,倒入一些杏鲍菇焯水一会儿,捞出投入凉水里,挤干水分,备用。
3:将里脊肉丝放在容器里,分别加上生抽和料酒,加上一丢丢胡椒粉,调入少许红薯淀粉,滴入一些橄榄油,让油锁住里面的营养,让肉丝不容易粘锅。
4:将小米辣和青椒洗干净,小米椒去蒂切成细丝,青椒去掉瓤和白茎,切成若干细丝,生姜和大蒜切成细末,准备好一些配菜,杏鲍菇和里脊肉丝,开始烹饪这道双椒杏鲍菇炒瘦肉丝。
5:锅底提前预热一小会儿,加上冷油慢慢烧热,倒入腌制入味的里脊肉,大火快速翻炒,等待肉丝色泽变白。
6:倒入小米辣和青椒丝,将辣椒炒至断生,然后倒入杏鲍菇丝,杏鲍菇丝炒至变软,加上少许老抽和味极鲜,加上味精和鸡精一小勺,最后加上食盐调味。
7:还可以滴入一些芝麻油,翻炒几下,装盘出锅,这道双椒杏鲍菇炒瘦肉丝就出锅了,菜色超级好看,口感特别鲜嫩美味,上桌就被吃光。
双椒杏鲍菇炒瘦肉丝是餐桌上的快手菜之一,吃起来超级解馋,解油腻,帮助促进营养的消化,补充一些营养,让每一餐都有食欲。
你们有没有学会这道双椒杏鲍菇炒瘦肉丝的烹饪技巧吗?(上述配图都出自网络)