忆苦思甜榆钱糕
昨天晚上溜达,在小区附近看到有人卖榆钱,3斤20块钱,感觉卖的还挺贵的!榆钱这玩意儿,80后的小伙伴大概都有印象,那时候在村里,每到这个时候,调皮的爬树上摘榆钱,跨上一个化肥袋子做的包,两根绳子系腰上!
春分大抵是吃榆钱最好的季节,且榆钱在野菜中有着特殊的地位,也是唯一能被称之为“饭”的野菜,因为含有比较多的蛋白质和脂肪,吃榆钱也确实能吃饱。依稀记得在中学时候读过的刘绍棠老师的《榆钱饭》,感悟颇深,旧社会榆钱那可真是“穷苦人的救命粮”。
如今吃个“榆钱饭”完全是尝个新鲜,当个春菜吃还是挺不错的。做个略微精致一些的“榆钱糕”或榆钱窝头,还是很不错的!
我最喜欢的也算是榆钱糕了,去除榆钱根部的蒂,榆钱的蒂若不去掉,蒸出的榆钱较黏,发硬,口感不好,实在没耐心就算了;榆钱反复清洗直至水清,捞出控水加入适量的玉米面,用筷子搅拌均匀,这里玉米面与榆钱的比例大概为1:2,然后按照自己喜好加入适量白糖!
搅拌均匀后,方形的蒸盘再擦洗干净,加入拌好的榆钱后压实。锅中加入适量清水,放入榆钱,开火蒸8分钟左右,即可端出切块,一盘味道清香、口感软糯的榆钱糕就完成了!
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